Receta de Panquemado de Pascua

Os paso la Receta de Panquemado o “panquemao” de Pascua típicos de Valencia, un bollo ideal para ir al campo con los amigos y familia. Con esta receta seguro que triunfais.

Panquemao valenciano

Panquemao valenciano

Receta de Panquemaos de Pascua

El Panquemado o Panquemao es un dulce típico de Pascua que he comido siempre desde pequeña y desde hace unos años hago en mi casa y sorprendo a mis amigos que cuando lo prueban siempre dicen: “¡Saben como los del horno!”

Se trata de un bollo muy esponjoso y con toque dulce pero que combina muy bien con un embutido salado como la longaniza de Pascua, por lo menos aquí, en Valencia… aunque como mejor está es con chocolate redondo de Torrent… venga, vamos al lío.

Ingredientes:

    • 170 gramos de azúcar
    • la corteza de un limón(sólo la parte amarilla)
    • 4 huevos
    • 100 gramos de aceite
    • 100 gramos de agua
    • 60 gramos de levadura de panadería
    • 700 gramos de harina




Elaboración:

Como he comentado en recetas anteriores, esta receta es para Thermomix, pero también la podéis hacer de una manera tradicional aunque sea un poco más costoso.

  1. Poner en el vaso el azúcar y hacerlo glas en velocidad 5-10 progresivamente. Con un pelador de patatas, pelar el limón y añadir la ralladura a la Thermomix. Programar velocidad 5-10. 
  2. Añadir los huevos, el aceite y el agua y programar 3 minutos / 37ºC / velcidad 4.
  3. Incorporar la levadura y mezclar 5 segundos / velocidad 3.
  4. Añadir la harina y mezclar 10segundos / velocidad 6. Después programar 7 minutos / velocidad espiga (no perder de vista la Thermomix porque durante este proceso puede vibrar y caerse al suelo).Después de un par de minutos la masa se tiene que despegar de las paredes, sino es así, ir añadiendo harina en cucharaditas hasta que veáis que la masa se despega del vaso.
  5. Añadir la masa en un molde grande previamente untado con aceite y dejar reposar alrededor de una hora en un sitio libre de corrientes y tapado con un paño hasta que doble su volumen.
    Masa de panquemao para fermentar

    Masa de panquemao para fermentar

    Masa de panquemao fermentada.

    Masa de panquemao fermentada.

  6. Después de doblar su volumen, nos mojamos las manos con un poco de aceite y vamos formando los parqueamos, los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y dejamos que vuelvan a doblar su volumen.

    Panquemaos preparados para aumentar su volumen.

    Panquemaos preparados para aumentar su volumen.

  7. Los pintamos con huevo batido desde muy abajo y les ponemos un poco de azúcar por arriba.

    Panquemaos listos para hornear.

    Panquemaos listos para hornear.

  8. Horneamos 180ºC calor arriba y abajo hasta que estén dorados.
    Panquemaos.

    Panquemaos.

     

    Os puedo decir que los panquemaos están espectaculares y que tienen el mismo sabor característico de los hornos.

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